生活習慣予防に役立つ栄養成分
【植物ステロールとは？】
コレステロールとよく似た分子構造を持つ栄養成分です。コレステロールが動物の細胞膜を苦構成する成分であるのと同様に、植物ステロールは植物の細胞膜を構成しています。
【注目されるコレステロール低減効果】
食品から摂ったコレステロールは、十二指腸で胆汁酸ミセルという微粒子に取り込まれ、小腸で吸収されます。コレステロールとよく似た分子構造を持つ植物ステロールは、コレステロールの代わりにミセルに溶け込んで、コレステロールの吸収を抑えます。植物ステロールそのものは、人の体内でほとんど吸収されずに排出されるため、安全性も高いと言われています。
【主要植物性食品の植物ステロール含有量(mg/100g可食部)】
品目、植物ステロール含有量
・穀類
白米 ― ６．４
玄米 ― ２４．９
小麦粉― ４６．３
食パン― ３４．９
そば粉―１１０．９
・芋類
ジャガイモ―０．７
里芋―５８．５
サツマイモ（ベニアズマ）―４．９
長芋―１０１．５
・果物類
こんにゃく―５．０
グレープフルーツ（しろ）―１０．３
バナナ―９．７
柿―９．９
・豆類・豆製品
大豆―５６．７
きな粉―１３９．１
・野菜類
ブロッコリー―３１．０
キャベツ―１１．５
ニンジン―２６．３
トマト―３．９
キュウリ―０．１
レタス―７．１
ゴボウ―１２３．６
・種実類
黒ゴマ―１４１．３
アーモンド（生）２８．７
・油脂類
オリーブ油―１２３．１
ゴマ油―５０７．６
海藻類
乾燥ワカメ―１．２
・その他
生クリーム―２５１．９
チョコレート―１２１．５
茨城県衛生研究所研究データより。
【雛そばまつり】
【雛そばまつり】
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