並粉そばのそば打ちです・・・。

蕎麦屋の一日
山形県産わらび今日、お客さんからワラビを頂きました。早朝４時に山へ行ってきて採ってきたわらび、とても美味しそうです。アクで、ワラビの苦みをとるために、漬け置きしました。

そば打ち
並粉そば―菊練り並粉そば―へそ出し
並粉そば―水回し完了並粉そばのそば打ちです。菊練り、へそ出し、水回し完了という写真です。今日は、並粉そば１ｋｇ、更科そば１ｋｇ、田舎そば１ｋｇ、韃靼そば１ｋｇのそば打ちを行いました。

そばの花２０１１
白いそばの花が咲いています所々に白いそばの花が咲いています