山形の蕎麦屋 そば処きくちそばブログ

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ 【十二の目でそば粉の状態を見る】 そば打ちで最も重要な水回しに入る準備をします。材料のそば粉と小麦粉をよく混ぜます。これが均一に混ざっていないと、粉に水が回りにくい原因になります。計量したそば粉とつなぎの小麦...