2018年10月15日月曜日

そば打ち(並粉・二番粉そば1kg)(2018.10.15)・・・。

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ

【蕎麦屋の一日】

【そば打ち】
材料:蕎麦粉(並粉・二番粉)800g、つなぎ(小麦粉)200g、加水率51.2%

①水回し
水回し
 ②面出し
面出し
 ③菊練り
菊練り
 ④へそ出し
へそ出し
 ⑤延し
延し
 ⑥地延し
地延し
 ⑦丸出し
丸出し
 ⑧-2
丸出し
 ⑨四つ出し
四つ出し
 ⑩角出し
角出し
 ⑪肉分け・幅だし(本延し)
肉分け・幅だし(本延し)
 ⑫暑さ確認
暑さ確認
 ⑬たたみ
たたみ
 ⑬-2たたみ
たたみ
 ⑬-3たたみ
たたみ
  ⑬-4たたみ完了
たたみ完了
 ⑭切り
切り
 ⑮切りー1人前200gになるように切る
切りー1人前200gになるように切る
 ⑯切り作業完了200g×6個、100g×4個
切り作業完了200g×6個、100g×4個



【秋のそばまつり2018】

秋のそばまつり2018


秋のそばまつり2018 秋の味覚、そば処きくちの山形そばを食べて見ませんか!そばの甘い香りとざらついた喉越しをお楽しみ下さい!山形そばは非常に喜ばれますよ!秋のそばまつり2018は、10/26(金)PM7時まで。送料は、都道府県別になります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。送料及びチルド料金は商品の大きさにより変わります。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。(但し、代金引換の場合は、代引き手数料260円と送金手数料130円が別途必要になります。)

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【夏新そば・夏新そば粉】
2018夏新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成30年度 山形県産 最上早生(もがみわせ) 夏の新そば・夏の新そば粉です。
夏新そば・夏新そば粉ご注文承り中!

そばは1人前200gです。

麦きりは1人前200gです。

【山形茶そば】
山形茶そば

【韃靼そば】
韃靼そば

2018年10月9日火曜日

そば通販 山形そば通販(更科そば40g×25個)、山形ラーメン通販(2018.10.09)・・・。

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【そば通販 山形そば通販、山形ラーメン通販】

今日は、東京都のY様に山形蕎麦(更科そば)5人前、通常200g×5人前ですが、お客さのご要望で一人前を40gにしてほしいということになり、40g×25人前にしました。

山形蕎麦

山形蕎麦


乾燥防止

乾燥防止


ゆうパック
ゆうパック


今日は、石川県のS様に、山形ラーメン5人前(細麺)を作りました。具材も入れて欲しいということでしたので、チャーシューメン、メンマ、かまぼこ、海苔、ラードを入れました。

山形ラーメン

山形ラーメン


具材

具材


【秋のそばまつり2018】

秋のそばまつり2018


秋のそばまつり2018 秋の味覚、そば処きくちの山形そばを食べて見ませんか!そばの甘い香りとざらついた喉越しをお楽しみ下さい!山形そばは非常に喜ばれますよ!秋のそばまつり2018は、10/26(金)PM7時まで。送料は、都道府県別になります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。送料及びチルド料金は商品の大きさにより変わります。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。(但し、代金引換の場合は、代引き手数料260円と送金手数料130円が別途必要になります。)

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【夏新そば・夏新そば粉】
2018夏新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成30年度 山形県産 最上早生(もがみわせ) 夏の新そば・夏の新そば粉です。
夏新そば・夏新そば粉ご注文承り中!

そばは1人前200gです。

麦きりは1人前200gです。

【山形茶そば】
山形茶そば

【韃靼そば】
韃靼そば

2018年10月6日土曜日

そば通販 そばつゆ作り(2018.10.6)・・・。

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【そば通販 そばつゆ作り】

今日は、そば通販で使う、そばつゆを作りました。出来上がりは、510mlペットボトル16.7本でした。

そばつゆ


【秋のそばまつり2018】

秋のそばまつり2018


秋のそばまつり2018 秋の味覚、そば処きくちの山形そばを食べて見ませんか!そばの甘い香りとざらついた喉越しをお楽しみ下さい!山形そばは非常に喜ばれますよ!秋のそばまつり2018は、10/26(金)PM7時まで。送料は、都道府県別になります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。送料及びチルド料金は商品の大きさにより変わります。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。(但し、代金引換の場合は、代引き手数料260円と送金手数料130円が別途必要になります。)

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【夏新そば・夏新そば粉】
2018夏新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成30年度 山形県産 最上早生(もがみわせ) 夏の新そば・夏の新そば粉です。
夏新そば・夏新そば粉ご注文承り中!

そばは1人前200gです。

麦きりは1人前200gです。

【山形茶そば】
山形茶そば

【韃靼そば】
韃靼そば

2018年10月4日木曜日

除外施設清掃(2018.10.4)・・・。

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【除外施設清掃】

今日は、午後から今月に入って初めての除外施設の清掃を行いました。涼しくなったので、清掃もやりやすくなりました。

清掃前
清掃前

フィルター清掃
フィルター清掃

泥水除去状況
泥水除去状況

清掃完了
清掃完了


【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【夏新そば・夏新そば粉】
2018夏新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成30年度 山形県産 最上早生(もがみわせ) 夏の新そば・夏の新そば粉です。
夏新そば・夏新そば粉ご注文承り中!

そばは1人前200gです。

麦きりは1人前200gです。

【山形茶そば】
山形茶そば

【韃靼そば】
韃靼そば