蕎麦屋でそば三昧・・・。

蕎麦屋の一日
今日は早朝にそばのご注文が来ましたので、いつもより多めにそば打ちを行いました。更科そばと並粉そばを打ちました。水回し、練り、菊練り、へそ出し、基礎延し、地延し、丸出し、四つ出し、本延し、たたみ、切りの順でそば打ちを行いました。そば打ちした、生そばは生舟に入れて、お昼ごろまで冷蔵庫の中に保管して、午後１１時半ごろ、お客様がご来店しましたので、板そばミックスをお出ししました。「いい蕎麦だねぇ、うまいねぇ」と１人前の板そばミックスをお出ししたにもかかわらず、もう少し欲しいということだったので、丼にそばをサービスしました。お客様は、そばが大変好きらしく、８人全員がそば通とのことでした。

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