蕎麦屋の前には、きれいな花がたくさん・・・。

蕎麦屋の一日
蕎麦屋の前には、きれいな花がたくさん植えてあります。私は花が大好きなので、プランターに花を植えています。ハナカイドウのピンク色の花がとても綺麗ですね。そのほかにも、赤、青、黄色と色とりどりの花を植えて楽しんでおります。

そばの花２０１１
プランターのそばの花と新芽１０個目のそばの新芽昨日出てきた１０個目のそばの新芽。今日の夕方見てみると、緑色の芽がはっきりと見えてきました。今日は気温が高かったので、お昼ごろに水をかけました。そして、夕方近くにじっくりとみてみると、１１、１２個目のそばの新芽が出てきていました。おそらく、明日にはそばの新芽がまた新たに出てくるようです。楽しみですね。

今日のそば
板そば：更科そば並粉そば湯桶からそば湯をつぐ。：並粉そばそば湯：並粉そば
今日は並粉そばを食べました。丼に並粉そばを持ったそばは、そばの風味も良く、コシがありおいしかったです。そば湯は、そば粉１００％のそば湯ですので、そばの風味が一段とありました。

そば打ち
並粉そば：へそ出し並粉そば：基礎延し今日は早朝、並粉そばを１ｋｇ打ちました。並粉そば８００ｇ、つなぎ２００ｇ、水４７０ｇの配合です。２～３日前よりも、加水量は２０ｇ減っています。最近は、暖かくなったので、水の量も少なくていいようです。美味しい二八そば出来上がりました。出来上がり量は、２００ｇ×８個と６０ｇでした。写真は、くくり作業のへそ出しと基礎延しです。