そばつゆの作り方（かえしを使わない方法）・・・。

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そばつゆ作り



そばつゆを作る方法は、かえしを使うそばつゆ作りとかえしを使わないそばつゆつくりがあります。

かえしを使わない簡単なそばつゆの作り方

①鍋にお湯を沸かします。

②鰹節を入れて沸騰させます。

③煮立ったら強火で煮出します。

④煮出し終わったら、火から下ろして、こします。

⑤そして、再度火にかけ、煮立ったら砂糖と醤油を入れます。

⑥再度煮立ったら、火を止めます。

なお、お湯の量、砂糖、醤油、鰹節の量は人数によって変わりますので、お好み量でお試し下さい。

このような、簡単なそばつゆはご家庭でも作ることが出来ます。また、かけつゆとして使う時は、２：１の割合で配合します。
ペットボトルなどに入れて、冷蔵庫で保存すれば、約１週間ほど日持ちします。


そばの花





今日でそばの花は、９０日目の節目を迎えました。毎日寒い日が続くので、そばの花の葉が生き生きとしていません。おそらく、日照不足なのかもしれません。また、そばの花の葉に虫がついて、葉に虫が食べた後があり、穴が開いていたので、今日、その葉を切りました。

田舎そば



今日は、田舎そばの注文が多く、お店もそば出前もほとんどでした。はじめて田舎そばを食べたお客さんは、そばの風味の強いのと、そばの色に驚いていました。今日の朝、田舎そばを二八で打ちました。私も色々なそばの種類の中でも田舎そばが一番好きです。田舎そばの、田舎臭いそばの味がとてもいいですね。


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