2010年6月12日土曜日

蕎麦屋の一日は、早朝のそば打ちから・・・。

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ

蕎麦屋の一日

板そば、そばの種類は韃靼そば。今日の山形は気温が31℃まで上がり、今年一番の暑さ、真夏日になりました。今日はそば通販とお店の予約があったので、早朝からそば打ち作業と麦きり打ち、最後にラーメンを打ちました。今日は、午前3時に起きて、3時半頃からそば打ちを始めました。早朝のそば打ちは、涼しいのでいい気分です。更科系そば、並粉そば、田舎そばの順にそば打ちを行ないました。更科系そばは2kg、並粉そばは5kg、田舎そばは4kgのそば打ちを行ないました。少し休んで、次に麦きりです。麦きりは約2kg打ちました。とりあえず、ここで休憩をして、そば通販の荷造り作業を始めて、郵便局へ持って行きました。郵便局から戻って来てから、ラーメンを約6kg打ちました。時間を見ると10時半になっていたので、開店前の準備をしているうちに、ご来店のお客さんがやってこられました。「もうやっている」ということでしたので、まだお釜の湯が沸いていなかったので、お客さんはお店で韃靼そば茶を飲んでお待ち頂きました。ようやく、お釜の湯が沸いたので、板そばミックス、更科そば、並粉そばの二色盛り朝一番のそばを茹でて、板そばをお出ししました。板そばに盛られたそばは、そばの風味もよく、お客さんは美味しそうにすすっていました。「今から、バラを見に、東沢公園へ行く」ということでした。「そば美味しかったです、ありがとうございました」というお声を頂戴しました。また、夕方には、千葉県からお越しの川口様がご来店下さり、山形ラーメンを食べて行きました。

そばの花

そばの花は、104日目を迎えましたそばの花は、104日目を迎えました。日中、外に出しておいたので、葉がグッタリとしていました。夕方近くになって、お水をやり、お店の中に入れました。夜は、涼しくなったし、水もやったので、生き生きとしてきました。そろそろ、そばの花も見頃を終えるような感じです。

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