更科そばを楽しむ・・・。

蕎麦屋の一日
更科そば

更科そばは、そばの風味がない分、そばつゆとの相性が最も大事です。私は、蕎麦が大好きですが、今日は久しぶりに更科そばを食べました。いつもは、並粉そば、田舎そばがメインなのですが。更科そばは、細打ちの方が食べやすいですね。太打ちだとなんとなく、ゴモゴモしすぎるような気がしますね。