山形の蕎麦屋そば処きくちそばブログ: 山形は、夏そばの収穫に・・・。

2010年7月28日水曜日

山形は、夏そばの収穫に・・・。

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ

そばの花２０１０

そばの花は、６日目を迎えました。１本は、葉が出てきました。昨日よりも約５ｃｍ位に長くなりました。暑いので、そばの葉が長くなるのが早いですね。他のそばの茎も約５ｃｍ位になってきました。この分だと、数日後には、もっと大きくなるかもしれないですね。そばの花を見るのが明日も楽しみですね。

そばの花２００９

そばの花は、１５０日目を迎えました。こちらの方は、そばの花が白い色から茶色に変わり、葉の先からそばの実が出てきています。だいたい、そばの花の先端の部分から２つくらいの茶色や黒い三角錐のそばの実がなっているのが分かります。今日見た限りでは、全体でそばの実が６つくらいになっていました。こちらの方は、そばの花は見頃追え、そばの実が沢山なりつつありますね。

蕎麦屋の一日

山形は、今年一番の暑さになり、気温が３５．１度まで上がりました。夕方５時ごろからは夕立があり、大雨でした。雨が降った後は、とても涼しくなりました。久しぶりに涼しい思いをしました。
今日は、早朝にそば打ちをした、田舎そば、更科そば、並粉そば、韃靼そばがすべて売り切れてしまい、夕方の注文の前に、そば打ちを行いました。今日はそば打ちは、２回目です。最近は、早朝に打つそば打ちの加水量と夕方近くの加水量が微妙に違います。暑いので、湿度が多く、気温が高い為なのかもしれません。そのため、早朝にそば打ちしたときの加水量と同じにすると、水回しのときのそばの握り具合が違います。いつもは、早朝のそば打ちで大丈夫なのですが、この暑さが原因なのかもしれませんね。さて、山形では、今、夏そばの時期を迎えています。夏そばは、３月の下旬にソバを撒いて、今頃夏ソバの収穫が出来ます。当店でも今は、今年一番の夏ソバになりました。夏そばは、そば風味、コシの強さが違います。夏ソバを一番堪能できるのは、やはり、板そばでしょうね。今日も、板そばとげそ天が多い一日になりました。

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