肉そばは、太打ちそばを・・・。

蕎麦屋の一日
肉そばを楽しむ

今日は、肉そばです。そばは、太打ちの並粉そばを使いました。温かい種物そばの場合、通常の冷たい蕎麦と同じ、細打ちの蕎麦を使うと、温めるので、そば自体が切れやすくなるので、わざと太打ちのそばを使うのがポイントですね。