2014年10月9日木曜日

蕎麦打ち、うどん打ち、秋そば、そして新そばの刈り取り・・・。

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ

【蕎麦屋の一日】

早朝に蕎麦打ちとうどんを打ちました。蕎麦は1.2kgで配合は外二(10:2)、出来上がりは180g×10個+90g、加水率は約51%で打ちました、うどんは2kg少し柔らかめに打ちました。

【並粉そば】180g×10個+90g

蕎麦打ち180g×4個



蕎麦打ち180g×4個



                               蕎麦打ち180g×10個+90g

【うどん】
うどん2kg

【新そば刈り取り】

村山市で長板そばがあるので、河島地区で新そばの刈り取りがあったと今日の山形新聞に掲載されていました。(2014.10.09 山形新聞から転載、複製、コピーしました。)

新そばの刈り取り(山形新聞からの抜粋)


【秋そば そばの花】53日目。

秋そば 53日目。

【秋のそばまつり】
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