2011年10月16日日曜日

更科そば打ちとそばつゆ作り・・・。

蕎麦屋の一日
そば打ち(更科そば)
更科そばの切り作業のそば打ちです。1kgの更科そばを200gずつ測り、生舟にいれて保管します。切る作業よりも、200gずつきれいに生舟に入れる方が難しいですね。

そばつゆ作り
今日は、午後からそばつゆ作りを行いました。材料は、宗田節、醤油、砂糖です。出来上がりは、ペットボトル(510ml)18本と徳利半分でした。美味しい、そばつゆが出来上がりました。


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