更科そば打ちとそばつゆ作り・・・。

蕎麦屋の一日
そば打ち（更科そば）

更科そばの切り作業のそば打ちです。１ｋｇの更科そばを２００ｇずつ測り、生舟にいれて保管します。切る作業よりも、２００ｇずつきれいに生舟に入れる方が難しいですね。

そばつゆ作り

今日は、午後からそばつゆ作りを行いました。材料は、宗田節、醤油、砂糖です。出来上がりは、ペットボトル（５１０ｍｌ）１８本と徳利半分でした。美味しい、そばつゆが出来上がりました。