山形ラーメンで、冷やしラーメンを作る・・・。

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そば通販のお客様から、山形ラーメンのご注文がありました。お客様は、「冷やしラーメンが食べたいので、山形ラーメンを購入した場合、どうやって冷やしラーメンに出来るか教えて欲しい」というお問い合わせが来ました。通常、山形ラーメンは、温かい中華そばで５人前あります。１．８Ｌのペットボトルに入った山形ラーメン用のスープを温めて、丼や器などに入れて作ります。しかし、この山形ラーメンを冷やしラーメンにするということを厨房で作ってみました。試行錯誤して出来ました。山形ラーメンでも冷やしラーメンが作れるのです。冷やしラーメンを作る時は、山形ラーメンのスープを一度火で温めます。それを冷まします。ここがポイントです。冷ます時は、水や氷は入れません。今の寒い時期は、ほんの数分でスープが冷めます。それから、ラーメンを煮ます。通常は、熱いうちに丼に入れますが、冷やしラーメンは、麺を冷水で洗います。つまり、つけ麺と同じ方法で洗います。十分に水を切って、冷ましたスープに入れれば、冷やしラーメンの出来上がりです。ここで、注意することは、そば通販での山形ラーメンのスープは火を通さずにそのまま使ってはダメということです。温めずにペットボトルに入ったスープは、脂っこいので、そのまま使うと、ラーメンもヌルヌルになってしまって、美味しくありません。必ず、火で温めてから冷ます、これが一番のポイントのようです。
山形ラーメンのご注文

節分そばは清めのそば、そば処きくちの山形そばで立春を迎えましょう。そば処きくちでは、節分そば特集を開催致します。期間は、２月４日（木）午後７時まで。節分そば特集期間中、送料は、全国一律６３０円になります。さらに、お買上げ総額が７３５０円以上の場合、送料が無料になります。但し、代金引換のお支払いの場合、代引き手数料２５０円、送金手数料１２０円が必要になります。節分そば特集期間、商品発送はすべてチルド発送になり、チルド料金（１９０円～６４０円）がかかりますが、チルド料金はそば処きくちで全額負担しますので、無料です。なお、人気の高い商品は、山形そば５人前（そばつゆ付）、山形そば４人前（そばつゆ付）、そば粉（さらしな系そば粉）、そば粉（並粉・二番粉そば粉）、そば粉（田舎そば粉）、そば粉（韃靼そば粉）、韃靼そば茶、にしん甘露煮は、お客様価格になりますので、お得です。節分そばは、そば処きくちの山形そばでお楽しみ下さい。

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◆山形そば（五人前）￥２７５０円→￥２６１０円(2/4まで)
そば処きくちのそばは、さらしな系そば、並粉そば、田舎そば、の３種類がございます。山形県村山の板そばは、さらしな系そば、並粉そば、田舎そばの３種類がございますが、どれも人気の高いそばばかりです。そば処きくちの手打ちそば、そばの風味と喉越しはそば通のための逸品です。
◆商品内容：山形そば200ｇ×5個　そばつゆ（510ml）１本付 総重量：約1.7kg


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