冷たい中華は、暑い時に食べるそばメニュー (2023.07.22)・・・。

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【そばメニュー　冷たい中華】

この暑い夏の日には、冷たいラーメンがお薦めです。当店では、冷たいラーメンと言えば、冷たい中華、冷やし中華、つけめんがあります。どれも、その日に打った麺を使うので、小麦粉の味がします。今日紹介するのは、冷たい中華。ちまたでは、冷やしラーメンと言っていますが、当店では、冷たい中華と言います。具材は、春雨、キュウリ、卵、紅生姜、チャーシュー、海苔、メンマ、ネギです。スープは、中華そばのスープを使うので、美味しいですよ。

冷たい中華

【お中元特集2023】

お中元特集2023　お世話になったあの人へ、心を込めたきくちの夏ギフト！感謝の気持ちを込めてありがとうを贈りましょう！そば処きくちでは、8/1(火)PM9時まで、お中元特集2023を開催します。山形そばは、喉越しがよく風味豊かで爽やかな味が楽しめます。山形そばは非常に喜ばれますよ！送料・チルド料金は別途必要です。送料は、都道府県別になります。チルド料金は、ゆうパックのサイズにより変わります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。（但し、代金引換の場合は、代引き手数料265円と送金手数料203円が別途必要になります。）

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば（山形茶そば）の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【夏新そば・夏新そば粉】
2023夏新
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、令和5年度山形県産 最上早生（もがみわせ）夏新そば・夏新そば粉です。

【山形茶そば】

【韃靼そば】

そば通販 生そば通販（田舎そば 2015.04.24）・・・。

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【蕎麦屋の一日】

満開だった桜も今日あたりから散り初めました。葉桜になりその後は、新緑の季節になりますね。今日は、気温が25度を超え、夏日になりました。この時期になると、冷たいお蕎麦が美味しいですね。お昼は、板そばミックス（並粉・二番粉そばと更科そばの合盛）や田舎そば、げそ天ざるなどが多く出ました。また、今日から、冷たい中華（冷やしラーメン）を始めました。

【そば通販　生そば通販】

今日は、田舎そば（3人前）をそば通販で宮城県へ送りました。田舎そばは生そばで180g×3個とそばつゆ300ml1本です。生そばが少し余ったので、サービスしておきました。（生そば通販）

【母の日特集2015】

母の日特集2015　大好きなお母さんに今年はそば処きくちの山形そばをプレゼントしてみませんか！そば処きくちでは、5/10(日)午後７時まで、母の日特集2015を開催します。そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そば、茶そば、５種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

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【秋新そば・秋新そば粉、ご注文承り中！】

【秋新そば・秋新そば粉】
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成26年度 山形県産 最上早生（もがみわせ） 秋新そば・秋新そば粉です。

【山形茶そば】

蕎麦屋の冷やしラーメン、冷やし中華、始めました・・・。

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【蕎麦屋の一日】

本日から、今年も冷やし中華、冷やしラーメンンの季節がやって来ました。当店では本日から、冷やし中華、冷やしラーメンを始めました。

・冷やし中華７３０円

・冷やしラーメン７３０円

【母の日特集201４】

母の日特集2014　大好きなお母さんへ感謝の気持ちを伝えましょう！そば処きくちでは、5/11(日)午後７時までの期間、母の日特集2014を開催します。そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、４種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。
そば通販 そば処きくち

【秋新そば・秋新そば粉、ご注文承り中！】

【秋新そば・秋新そば粉】
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉！風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成２５年度 山形県産 最上早生（もがみわせ） 秋新そば・秋新そば粉です。

【茶そば　新発売】

涼しくなったので、板そばやげそ天ざる、肉そばなど・・・。

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今日は、朝から雨降りでした。気温も２３度と秋らしい涼しい一日でした。夏のメニュー、冷やし中華、冷やしラーメンは出ませんでした。それでも、涼しくなったので、板そばやげそ天ざる、肉そばなど温かい蕎麦が多い一日でした。

【敬老の日特集】

【敬老の日特集】
大好きなおじいちゃん、おばあちゃん、いつまでもお元気で、長生きしてね。9/16(月)は、敬老の日です。今年は秋の味覚、そば処きくちの山形そばをプレゼントしてみてはいかがでしょうか！そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、４種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。そば処きくちでは、９月１６日（月）午後７時まで、敬老の日特集を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）また、お買上げ総額が５２５０円以上の場合、送料無料（但し、代金引換の場合、代引き手数料２５０円、送金手数料１２０円が別途必要になります。）です。また、生そばなどはチルド発送で送りますが、チルド料金はそば処きくちで全額負担しますので、実質無料となります。皆様のご来店を心からお待ちしております。
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【夏新そば・夏新そば粉、ご注文承り中！】

【夏新そば・夏新そば粉】
夏新そばとは、４月中旬に播種して、７月下旬に刈り取った、夏の新そばです。新そばの美味しい季節になりました。今年獲れ立て待望の新そば、風味豊かで爽やかな味わいが楽しめます。 当店の蕎麦は、平成２５年山形県産の夏新そばです。

「健康が一番ですね」というお話で・・・。

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今日のお昼に、入院中で一緒だった、今川さんが御来店下さいました。いろいろ、積もる話で盛り上がりました。「健康が一番ですね」というお話で盛り上がった後、冷やしラーメンとカツ丼を食べました。

【敬老の日特集】

【敬老の日特集】
大好きなおじいちゃん、おばあちゃん、いつまでもお元気で、長生きしてね。9/16(月)は、敬老の日です。今年は秋の味覚、そば処きくちの山形そばをプレゼントしてみてはいかがでしょうか！そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、４種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。そば処きくちでは、９月１６日（月）午後７時まで、敬老の日特集を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）また、お買上げ総額が５２５０円以上の場合、送料無料（但し、代金引換の場合、代引き手数料２５０円、送金手数料１２０円が別途必要になります。）です。また、生そばなどはチルド発送で送りますが、チルド料金はそば処きくちで全額負担しますので、実質無料となります。皆様のご来店を心からお待ちしております。
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【新そば・新そば粉、ご注文承り中！】

【秋新そば・秋新そば粉】
新そばの美味しい季節になりました。今年獲れ立て待望の新そば、風味豊かで爽やかな味わいが楽しめます。 当店の蕎麦は、平成２４年山形県産の新そばです。

もう帰りなので、最後に山形そばを・・・。

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お盆のUターンラッシュの成果、お昼までのお客さんのほとんどが帰りということでした。「山形のお蕎麦を食べに来ました。冷やしラーメンを食べに来ました。美味しい、冷たい肉そばを食べに」と大勢のお客様が御来店下さいました。「もう帰りなので、最後に山形そばを」というお声が多かったです。

【敬老の日特集】

【敬老の日特集】
大好きなおじいちゃん、おばあちゃん、いつまでもお元気で、長生きしてね。9/16(月)は、敬老の日です。今年は秋の味覚、そば処きくちの山形そばをプレゼントしてみてはいかがでしょうか！そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、４種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。そば処きくちでは、９月１６日（月）午後７時まで、敬老の日特集を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）また、お買上げ総額が５２５０円以上の場合、送料無料（但し、代金引換の場合、代引き手数料２５０円、送金手数料１２０円が別途必要になります。）です。また、生そばなどはチルド発送で送りますが、チルド料金はそば処きくちで全額負担しますので、実質無料となります。皆様のご来店を心からお待ちしております。
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【新そば・新そば粉、ご注文承り中！】

【秋新そば・秋新そば粉】
新そばの美味しい季節になりました。今年獲れ立て待望の新そば、風味豊かで爽やかな味わいが楽しめます。 当店の蕎麦は、平成２４年山形県産の新そばです。

山形は、昨日よりも暑さ同じですが・・・。

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今日は、高知県の四万十市西土佐で４１度になりました。国内最高だそうです。山形は、昨日よりも暑さ同じですが、湿度が少ないようだったので、からっとした暑さでした。それでも、お店の中は、冷房をしないといられないので、フル運転でした。お客様は、板そばや板そばミックス、げそ天ざる、ざるそばなどの生そば系が多く、麺類は、冷やし中華と冷たいラーメンでした。


【敬老の日特集】

【敬老の日特集】
大好きなおじいちゃん、おばあちゃん、いつまでもお元気で、長生きしてね。9/16(月)は、敬老の日です。今年は秋の味覚、そば処きくちの山形そばをプレゼントしてみてはいかがでしょうか！そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、４種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。そば処きくちでは、９月１６日（月）午後７時まで、敬老の日特集を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）また、お買上げ総額が５２５０円以上の場合、送料無料（但し、代金引換の場合、代引き手数料２５０円、送金手数料１２０円が別途必要になります。）です。また、生そばなどはチルド発送で送りますが、チルド料金はそば処きくちで全額負担しますので、実質無料となります。皆様のご来店を心からお待ちしております。
そば通販 そば処きくち
【新そば・新そば粉、ご注文承り中！】

【秋新そば・秋新そば粉】
新そばの美味しい季節になりました。今年獲れ立て待望の新そば、風味豊かで爽やかな味わいが楽しめます。 当店の蕎麦は、平成２４年山形県産の新そばです。

蕎麦屋の夏定番と言えば・・・。

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蕎麦屋の一日

今日は、気温が２６度くらいまで上がり、夏を思わせるような一日でした。お客様は、蕎麦屋の夏メニューの定番、板そば、ざるそば、冷やし中華、冷やしラーメンなどがとても多く、忙しい一日でした。

【父の日特集2012】

【父の日特集2012】毎日頑張っているお父さんへ、そば処きくちの山形そばをプレゼントしてみてはいかがですか？そば処きくちでは、６月１８日（月)午後７時まで、父の日特集2012を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）沖縄県は１，２００円になります。なお、生そばはチルド発送になりますが、チルド料金は、そば処きくちで負担しますので、実質無料となります。父の日特集2012期間中、山形そば、山形三色そば、そば粉、山形つけ麺、山形ラーメン、にしん甘露煮がお買い得です。
そば通販 そば処きくち

冷やし中華、冷やしラーメン始めました・・・。

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蕎麦屋ののぼり旗

今日から、冷やし中華、冷やしラーメンを始めましたので、蕎麦屋の前にのぼり旗を立てました。
そばの花２０１２

そばの花は、１４日目になりました。

【母の日特集2012】

【母の日特集2012】いつもお世話になっているお母さんへ、とっておきの贈り物、そば処きくちの山形そばをプレゼントして見てはいかがですか？そば処きくちでは、５月１４日（月)午後７時まで、母の日特集2012を開催します。送料は６３０円（一部地域を除く。）沖縄県は１，２００円になります。なお、生そばはチルド発送になりますが、チルド料金は、そば処きくちで負担しますので、実質無料となります。母の日特集2012期間中、山形そば、山形三色そば、そば粉、山形つけ麺、山形ラーメン、にしん甘露煮がお買い得です。
そば通販 そば処きくち

台風の影響で、冷たい蕎麦、冷たい麺が・・・。

蕎麦屋の一日
そば打ち―へそ出し

そば打ち―基礎延し

今日は気温が３３度近くまで上がりました。台風１２号が原因のようで、山形はフェーン現象でとても暑い一日になりました。冷やし中華、冷やしラーメンなどの冷たい麺や板そば、げそ天ざる、ざるそば、冷たい肉そば、冷やし鳥そばなど冷たい蕎麦がとても多かったです。９月に入ってこんなに暑いのは珍しいですが、明日も蒸し暑いようです。

そばの花も涼しいところへ・・・。

蕎麦屋の一日
今日は、気温が３６度まで上がり猛暑日でした。お店にご来店のほとんどのお客様は冷たい蕎麦、冷たい麺でした。また、板そば、板そばミックス、げそ天ざる、ざるそばなどの蕎麦類、冷やし中華、冷やしラーメンなどの冷たい麺類が多かったです。最近は、五目中華などの温かい種物類はほとんど出ませんね。

そばの花２０１１－７月
そばの花は、１４日目を迎えました今日は、気温が３６度まで上がり猛暑日でした。お昼からはかなり暑くなったので、プランターをお店の中に入れました。お店の中は涼しいので、そばの花も生き生きとしていました。暑い中では、そばの花もグッタリとするので、中に入れておいた方がよかったようでした。

蕎麦屋の一日、お客さんも「暑いねぇ」と・・・。

蕎麦屋の一日
今日も、山形は気温が３０度近くになり、暑い一日になりました。県内外からご来店下さるお客さんも、「暑いねぇ」と言っていました。今日は、暑いので冷たい蕎麦、板そば、ざるそば、げそ天ざる、板そばミックスなどが多かったです。また、冷たい麺では、冷やし中華、冷やしラーメンが人気がありました。

そば打ち
最近は、暑いのでそば打ちの加水率が毎日変わるようです。前日までは、例えば並粉そばの場合約４６％でしたが、今日は４５％の加水率でそば打ちを行いました。また田舎そばも５０％→４９％に、更科そばも４６％→４５％、韃靼そばも５０％→４８％位に変わりました。そば打ちの加水率は、気温や湿度、そば粉の状態で、加水率は日々変わります。

そばの本著者、大久保裕弘氏より２度目のお電話を・・・。

蕎麦屋の一日
冷やしラーメン韃靼そばそば湯今日は気温が２８度まで上がり、朝から蒸し暑い一日になりました。お昼のそばメニューも冷やし中華、冷やしラーメン、天ざる、冷やし鳥そばなど、冷たいそば、冷たい麺のオンパレードでした。特に、冷やしラーメン、冷やし鳥そばが多くなってきました。私は韃靼そばを食べました。そば湯もおいしくいただきました。

そばの花２０１１
プランターの中のそばの花の全景最近は、気温が高くそばの花にとっては、成長期のようですね。特にお昼近くになると、土も乾いてくるので水やりは必ずやります。一番初めに出たそばの花は、すでに２０ｃｍ位になりました。

そば打ち
更科そば―菊練り更科そば―へそ出し更科そば―水回し完了今日は、並粉そば２ｋｇ、更科そば１ｋｇのそば打ちを行いました。そば打ちは、素早くやった方がいいと思われますが、玄人の人はそうでもいいですが、初心者の方は、ゆっくりとそば打ちを行った方がいいです。特に、菊練りからへそ出しまでのそば生地の中の空気をちゃんと抜かないと、後からそばの腰がなくなるばかりか、そば気にが切れやすくなるので、本延しや切り作業の時に、そば生地が切れやすくなるということが多々あるようですね。そして、午後４時ごろ、大久保裕弘氏より電話を頂きました。内容は、「そば打ちは、素早くやるということではなく、ゆっくりとやった方がいい。」という助言でした。

蕎麦屋の田舎そば・・・。

田舎そば
今日は気温が２５度近くまで上がり、暑い一日になりました。お店もそば出前も、板そばや冷やしラーメン、冷たい肉そばが多い一日になりました。私も今日は、田舎そばを食べました。

そばの花２０１１
そばの花１７番目のそばの花１８番目のそばの花昨日、芽が出たばかりの１７，１８番目のそばの新芽も今日見てみると、大きく成長していました。今日も午後からかなり暑くなってきたし、土の方も乾いてきたので水をやりました。全体的に見ると、葉と葉の間からもう一つの葉が出てきているので、かなり大きくなってきています。

蕎麦屋の多忙な一日は・・・。

そばの花２０１１
お店の前にあるそばの花１０個目のそばの新芽今日は天気も良く、暑い一日になりました。気温は２０度近くまで上がりました。そして、本日１０個目のそばの新芽が出ました。プランターの真ん中付近です。まだ新芽というより、ローマ字のUの形です。また、プランターのも水を撒きました。プランターの中は、緑色のそばの花で覆われてきました。

蕎麦屋の一日
田舎そばのそば湯田舎そばの板そば板そばミックスの２色盛り（並粉そばと更科そば）板そばミックス、板そば（並粉そば）と麦きりの合い盛り

今日から蕎麦屋では、冷やし中華と冷やしラーメンを始めました。お店の前には、のぼりも建てました。今日は気温が高く、板そば、板そばミックス、ざるそばが多い一日になりました。また、田舎そばの板そばなど、冷たいそばが多かったです。