蕎麦屋は、気温に左右される・・・。

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今日は、久しぶりに暖かい一日でした。蕎麦屋は、気温に左右されます。今日の気温は１８度くらいまで上がり、昨日よりも６度以上上がりました。でも、朝夕はまだまだ寒いです。山形は、今は田んぼの代掻きや田植えの時期ですが、今年は、寒いので約１週間くらい遅いようです。普段は、土・日の休みの日に、皆総出で、代掻きや田植えをするのですが、今年は、低温が続いているので、田植えも遅くなっています。

そばの花は、７６日目を迎えました。大きくなりました。プランターの中は、そばの花で一杯になりました。一番初めに出てきたものは、約２０ｃｍ以上に伸び、茎と茎との間からは、新しいそばの花の茎が出てきています。また、新しい小さいそばの花も沢山出てきています。数え切れないほどです。気温が少しでも暖かくなると、そばの花も生き返ってくるような感じがします。

午前中、お店の中に、そばメニュー表を張り替えました。冬用のそばメニューから夏用のそばメニューです。冷やし中華、冷やしラーメン、冷たい肉そば、冷やし鳥そば、など冷たいそばのメニューを張り替えました。来週からは、少し暖かくなる予報みたいですので、冷たいそばが出るのかもしれません。今日のお昼は、温かいそばや冷たいそばなど、色々なものが出ました。温かいものは、ラーメン、みそラーメン、冷たいものは、板そば、冷やし鳥そばなどです。外にいる人は、冷たいそばなどを食べますが、お家にいる人は、温かいそばのようです。如実に分かるのが、そば出前です。出前のご注文内容で、「今日は冷たいもの、温かいもの」の種類が決まるようです。今日は温かいものでした。

明日は日曜日、またそば通販のご注文、板そばの予約と大口注文が入っているので、夕方近くからそばつゆを作りました。そばつゆは、風味が抜けないように、ペットボトルに入れました。こうして、冷蔵庫の暗いところに保管しておくと、旨みが出ます。おいしいそばつゆが出来上がりました。

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