山形の蕎麦屋そば処きくちそばブログ

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蕎麦屋の一日
今日の山形は、気温が３７度まで上がり、今年一番の暑さになりました。でも、私の住んでいる所は、昨日の方が暑かったような気がします。今日は、冷たい麺よりも、冷たいそばがとても多かったです。早朝にそば打ちしたそばは夕方近くにはなくなりました。明日は、板そばの大口注文が来ています。今日は、早く寝て、朝一番でそば打ちをする予定です。明日は、板そば日和ですね。

そばの花２０１０

そばの花は、１５日目を迎えました。そばの花は、３つ咲いています。長さは一番長いもので、約２０ｃｍくらいになりました。生き生きとした、立派なそばの花が咲いています。

そばの花２００９

そばの花は、１５９日目を迎えました。長さは、人のコシの位まで伸びたので約１ｍ位になっています。そばの花は、白から茶色に変わり、先端部分には、そばの実が沢山なっています。今日は、そばの実を摘み取りました。全部で２２個ありました。お店に来たお客さんが、「そばの種を欲しい」といっていたので、そばの種をあげました。「そばの種で白いそばの花が見たいですね。大事に育てます」と持ち帰りました。うれしいですね。

除外施設清掃

８月最初の除外施設清掃です。毎日暑いので、除外施設の汚水の中は、凄いことになっていました。ヘドロが塊のようになっていて、異臭が激しく、とても汚かったです。また、油脂もマンホールや除水槽の周りにこびりついていました。夕方４時ごろから始めて約１時間、水洗いをして、異臭もなく、ヘドロも全部取りました。この時期は、暑いので、除外施設の管理をちゃんとしないと駄目ですね。除外施設というのは、飲食店には、必ず設置しなければなりませんが、この清掃が大変です。

月１で、清掃業者がポンプでくみ上げてくれるのはいいのですが、夏場は、月１のペースでは、異臭が激しくて、近隣の方に大変迷惑をしています。だいたい、４日に１回位は、除外施設の中を確認して、汚れていたら取るという風にしています。当店では、夏場は、清掃業者が来るまでの間、冷凍にして、袋詰めにしておきます。そうすることで、臭いもなく、清掃業者の方へ、渡すことが出来ます。

お中元特集

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【お中元特集】

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◆商品内容：山形そば200ｇ×5個　そばつゆ（510ml）１本付総重量：約1.7kg