蕎麦屋の一日
ようやく、山形も暖かくなってきました。そば通のお客さんが冷たいそばや板そば、げそ天ざるをご注文するので、よくわかります。寒い日などはほとんど、温かい種もの蕎麦、肉そばや鳥そばなどですが、こう暖かくなると、冷たいそば美味しいですね。今日は、早朝から韃靼そばのご注文があり、少し多めにそば打ちを行いました。
韃靼そばは、打ちにくいそばですので、７：３の割合でそば打ちを行います。加水率は、５４．８％ですが、加水率は毎日違うので、一概とは言えませんが、水回しの時の加水をしているときに、手でそば粉を握ってみて感覚でやります。それでも、韃靼そばは、そば処きくちの４種類のそばでも、一番難しいそば粉の一つです。初心者の方には、６：４の割合でのそば打ちをお勧めしています。この配合でも、韃靼そばの風味は損なわれないので、韃靼そばのおいしいそばが打てるはずです。そばの花２０１０－１０
そばの花は、１１１日目を迎えましたが、そばの花は死んでしまいました。ということで、そばの花は今日で終わりです。残念ですが・・・。
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雛そばまつり開催中！３月３日は雛そばの日。そば処きくちの山形そばで、ひな祭りを祝いましょう！そば処きくちでは、３月７日（月）午後７時まで、雛そばまつりを開催します。雛そばまつりの期間中は、全国一律送料６３０円！（一部地域を除く。）さらに、お買上げ総額が、￥５，２５０円以上の場合、送料無料！（代金引換の場合、代引き手数料２５０円、送料手数料１２０円が別途必要になります。）また、そば粉以外の商品はチルド発送です。チルド発送に伴う、チルド料金はそば処きくちで全額負担致します。また、山形そば、山形三色そば、そば粉、生そば、生ラーメン、つけ麺、山形ラーメン、にしん甘露煮、韃靼そば茶など、お買い得商品を多数取り揃えました。
そば通販一覧ははそば処きくち通販からご覧になれます。
【雛そばまつり】
◆商品内容：山形そば200ｇ×4個 そばつゆ（510ml）１本付 総重量：約1.4kg
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蕎麦粉(並粉・二番粉そば粉) １００ｇ×１袋
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