蕎麦屋のそばつゆを作りました・・・。

蕎麦屋の一日
今日は、午後からそばつゆを作りました。そば通販と蕎麦屋で使うものです。そばつゆは、鰹節（宗田節）と砂糖、醤油を使って作ります。約１週間ごとにそばつゆを作ります。そして、詰める量もほとんど同じ量を作ります。ペットボトル５１０ｍｌが１８本と徳利１本でしたので、前回と同じでした。この量が少なくなったり、多くなったりすると、そばつゆが濃くなったり、薄くなったりするので注意しています。おいしい、そばつゆが出来上がりました。

更科そば
今日のお昼は、更科そばを食べました。というのも、お昼は更科そばが多く出たのを見て、私も食べたくなりました。更科そばの上品なそばの味は、田舎そばや並粉そばにはない、上品さがあります。私は、更科そばを食べるときは、天ぷらの華を入れて食べます。そうすると、そばつゆと天ぷらの華の相性がいいので、食欲も進みますよ。

手打ちそばの疑問にすべて答えます。―数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 新品価格 ￥1,575から (2011/4/21 23:00時点)