山形の蕎麦屋そば処きくちそばブログ: 蕎麦屋のそば打ち、早朝からそばの香りが・・・。

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蕎麦屋の一日

今日も山形は暑かったです。気温は３２度でしたが、体感温度はそれ以上です。涼しいのは、早朝のそば打ちの時だけです。朝４時に起き、そば打ちの準備をします。粉場を掃除してから、更科そば、並粉そば、韃靼そば、田舎そばの４種類のそば打ちをします。早朝のそば打ちは、新鮮な空気の中でそば打ちをやるので、水回しのときは、そばの香りがとてもよく爽やかな気分になります。早朝は、気温が２３度位なので、とても涼しくていいです。日中の暑い時のそば打ちは、とても暑いの不向きです。そば打ちをする時は、なるべく風が当たらないようにしないと、

そばが乾燥してしまうので、そばが切れます。その為にも、早朝にそば打ちするのが、今の時期はいいです。お昼は、田舎そばのご注文が多く、早朝そば打ちした田舎そばは、なくなりました。田舎そばの風味とコシが、そばつゆとの相性とからみあい、田舎そばの独特の味が楽しめます。田舎そばのそば湯も、おいしいですね。

そばの花２０１０

そばの花は、３４日目を迎えました。大きくなりました。葉も青々とした緑色で、先端部分には、小さなそばの花が咲いています。まだ、小さいですが、段々と大きくなるようです。毎日の生育が楽しみですね。

そばの花２００９

そばの花は、１７８日目を迎えました。こちらは、だいぶ枯れた来たので、もうおしまいのようです。所々、そばの花の葉も黄色くなり、生育が止まったようです。そばの花２０１０と並べているので、違いがよくわかります。

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