田舎そばを打ち、かけそばを食べる・・・。

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田舎そばを打つ

早朝、田舎そばを打ちました。配合は、８：２の二八蕎麦です。田舎そばの二八蕎麦はなかなか難しいので、初心者の方は、７：３か６：４の配合で蕎麦打ちをお勧めします。

田舎そばをかけそばにして食べる

上記のそば打ちで、田舎そばでかけそばを作りました。やはり、田舎そばのかけそばはそばの風味があり美味しいですね。ちなみに、種物そばで温める場合は、必ず、一度水で荒熱を取り、面水、化粧水をかけてから、熱いお湯をくぐして温めるのが基本ですね。
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