2014年9月30日火曜日

蕎麦打ち(茶そば)とそばの花(44日目)・・・。

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【蕎麦打ち(そば打ち) 茶そば】 

早朝に、茶そばを打ちました。蕎麦粉(更科粉+抹茶50g)350g、つなぎ(=割り粉)150g、加水率54%で打ちました。出来上がりは、180g×4個+120gでした。水の量が少なかったようで、若干ですが蕎麦打ちするには、少し硬いような感じでした。
蕎麦打ち 切り作業(茶そば)

蕎麦打ち 茶そば出来上がり180g×4個+120g

茶そば

【秋そば そばの花】44日目。


秋そば そばの花44日目。


【秋のそばまつり】
秋のそばまつり

食欲の秋、秋はそば処きくちの蕎麦三昧、風味豊かな山形そばを食べてみませんか!そば処きくちでは、10/26(日)午後7時までの期間中、秋のそばまつりを開催します。そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉そば、田舎そば、韃靼そば、4種類の手打ちそば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみできます、どうぞお召し上がり下さい。

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【夏新そば・夏新そば粉】
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