【蕎麦屋の一日】
【そば打ち】
材料:蕎麦粉(並粉・二番粉)800g、つなぎ(小麦粉)200g、加水率51.2%
①水回し
②面出し
③菊練り
④へそ出し
⑤延し
⑥地延し
⑦丸出し
⑧-2
⑨四つ出し
⑩角出し
⑪肉分け・幅だし(本延し)
⑫暑さ確認
⑬たたみ
⑬-2たたみ
⑬-3たたみ
⑬-4たたみ完了
⑭切り
⑮切りー1人前200gになるように切る
⑯切り作業完了200g×6個、100g×4個
【秋のそばまつり2018】
秋のそばまつり2018 秋の味覚、そば処きくちの山形そばを食べて見ませんか!そばの甘い香りとざらついた喉越しをお楽しみ下さい!山形そばは非常に喜ばれますよ!秋のそばまつり2018は、10/26(金)PM7時まで。送料は、都道府県別になります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。送料及びチルド料金は商品の大きさにより変わります。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。(但し、代金引換の場合は、代引き手数料260円と送金手数料130円が別途必要になります。)
【山形そば通販・そば粉通販】
そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。
そば通販 そば処きくち
【夏新そば・夏新そば粉】
2018夏新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成30年度 山形県産 最上早生(もがみわせ) 夏の新そば・夏の新そば粉です。
【山形茶そば】
【韃靼そば】
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