「新そば、美味しいですね、新そばはどうして美味しいでしょうね」とそば出前の先でお客様から言われました。「新そばは、今年獲れ立てのそばで、香りというか新そばの臭いがしますね」と言いました。そば出前のそば通のお客様は、いつもざるそばをご注文してくださいます。今日は、新そばになってから初めてのそば出前だったので、そういう風に感じたのかもしれません。最近は、そばが美味しいというお声をよく耳にします。私が住んでいる村山はほとんどの蕎麦屋さんは、でわかほりだと思います。大石田は来迎寺在来、尾花沢は、最上早生です。
また、お店のご来店のお客様は、田舎そばをお召し上がりになりました。初めて田舎そばを食べたそうですが、他の蕎麦屋さんとは違い、「そばの味が濃いですね」と言われました。新そばは、そば通を呼ぶそばのようです。新そばを食べにそば通のお客さんがご来店くださります。そば通のお客さんは、そばの食べ方を知っています。「そばは音をたてて、ズ～ズ～と」というのが基本です。そばには、そばつゆをちょっとだけつけて食べる、のが基本です。新そばは、そばの味がするのでそば汁をつけなくても、水そばでもいただけますね。
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◆山形そば（五人前）￥２７５０円→￥２６１０円(11/15まで)そば処きくちのそばは、さらしな系そば、並粉そば、田舎そば、の３種類がございます。山形県村山の板そばは、さらしな系そば、並粉そば、田舎そばの３種類がございますが、どれも人気の高いそばばかりです。山形県村山産の手打ちそば、そばの風味と喉越しはそば通のための逸品です。
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