【そば通販 十割そば通販】
今日は、田舎そばで十割そばを打ちました。通常は、十割そばは並粉・二番粉で打つ(そば通販では並粉・二番粉のみで販売しています、田舎そばや更科そばでは打たない(販売もしていない)。)のですが、お客様のご要望ということもあり、試験的に田舎そばを打ってみました。並粉・二番粉の場合、水で打つのですが、田舎そば(十割そば)は水では打てません。田舎そばの場合、熱湯で打つ方法と、卵水で打つ方法があるのですが、卵アレルギーが心配されるので、熱湯で打ちました。この田舎そばは熱湯で打ってもやはり、つながりにくく、かろうじて太めに切ったことでなんとかつながりました。ですが、やはり、並粉・二番粉とは違い、田舎そばはかなり短くなりました。結果、そばの断面の寸法は約5mm位の太さになりました。茹で時間も通常は、20~30秒くらいですが、このくらいの太さですと、約1分20秒くらい煮ました。(田舎そば(十割そば)を煮る時は、必ず一人前ずつ煮てください。また、菜箸でそばを動かすときは、超静かに動かしてください。切れやすいので。ざるに揚げるときも冷水を用意して手早く、静かに冷たくしてください。)冷たいそばで冷たいそばつゆで食べるよりも、温かいそばと温かいそばつゆで、かけそばにして食べてました。なかなか、いけるものですね。田舎そばのそばの味がとても強く感じられるいっぱいでした。しかし、田舎そばを十割そばで打つのはかなり難しいですね。
田舎そば(十割そば)
田舎そばの太さは約5mm位あり、かなり太いです。
田舎そば(かけそば)
そばの香りが強くて美味しいですが、そばが短いです。
田舎そば(かけそば)
そばが短いのが気になりますが、おなかに入れば同じこと?
田舎そば(かけそば)
最後の一本までペロッと食べ尽くしました。
【節分そば特集2020】
節分そば特集2020 節分そばを食べて、立春を迎えましょう!山形そばは、喉越しがよく風味豊かで爽やかな味が楽しめます。山形そばは非常に喜ばれますよ!送料・チルド料金は別途必要です。送料は、都道府県別になります。チルド料金は、ゆうパックのサイズにより変わります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。(但し、代金引換の場合は、代引き手数料265円と送金手数料203円が別途必要になります。)
【山形そば通販・そば粉通販】
そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば(山形茶そば)の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。
そば通販 そば処きくち
【秋新そば・秋新そば粉】
2019秋新
新そばの美味しい季節になりました!今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、2019年山形県産 最上早生(もがみわせ)秋新そば・秋新そば粉です。
【山形茶そば】
【韃靼そば】
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