４つ目のそばの芽が出ました・・・。

そばの花２０１１―４つ目のそばの芽

一番初めに出たそばの芽

今日は気温が１４度と昨日よりも６度近く下がり、肌寒い一日になりました。それとは逆に、今日もそばの花の芽が新たに２つ出ました。これで全部で４つになりました。その中の１つはもう、葉が開きました。毎日、そばの花を見るのが楽しみになっています。今日も、何気なくプランターの中をのぞいてみると、４つ目のそばの芽が出てきていました。朝に芽が出ているのを見て、夕方にはもうすでに、芽が約５ｍｍ位伸びてきていました。随分と成長が早いですね。この分だと、そば畑の方も、芽が伸びているようですので、見に行って来たいと思っています。

そば打ち―へそ出し

基礎延し

今日も早朝から、そば打ちを行いました。更科そば１ｋｇ、並粉そば２ｋｇ、田舎そば１ｋｇ、韃靼そば１ｋｇを打ちました。最近は、暖かくなったので、加水量が少し減らしてもいいようです。３日前までは、並粉そばで加水量が５０％でしたが、明日から、約５～１０ｇ位減らしたいと思っています。今までの状態ですと、少し、柔らかめのようです。

肉そば―田舎そばを使った肉そば

上の写真は、田舎そばを使った肉そばです。肉は豚バラ肉、そばは、田舎そばです。通常、並粉そばで肉そばを作りますが、裏メニューとして、当店でお出ししているそばメニューです。その他にも、韃靼そばを使った肉そばなどもあります。どちらもお店の方に、お申し出てくれれば、お作り致します。

蕎麦屋の一日

そば処きくちの前にある公園にも、桜が８分咲きになりました。今日は、きれいだったので、写真を撮りました。きれいですね。明日には、満開になるようですね。