【韃靼そばを打つ】
韃靼そば、茶そば、更科そば、田舎そば、並粉・二番粉そば。これは、当店の蕎麦の種類ですが、そば打ちやすさの難しい順に並べてあります。そば打ちで一番難しいのは、韃靼そばです。韃靼そばは、丸出しをする時に表面にヒビが入ってしまう欠点があります。韃靼そばを打つ時は、湯捏ねで打つと打ちやすいです。そばの配合は6:4、加水率は日ごと変わりますが、今日は56％で打ちました。そばの配合は500g（韃靼そば粉300g、割り粉200g）若干、固い感じがしましたがそのまま打ってみました。
【敬老の日・お彼岸特集2015】
敬老の日・お彼岸特集2015 大好きなおじいちゃん・おばあちゃんに感謝の気持ちを込めて、そば処きくちの山形そばをプレゼントしよう！そば処きくちでは、9/27(日)午後7時まで、敬老の日・お彼岸特集2015を開催します。そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば（山形茶そば）の５種類の生そば、それぞれ独特の蕎麦の味をお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。
そば通販 そば処きくち
【夏新そば・夏新そば粉、ご注文承り中！】
【夏新そば・夏新そば粉】
2015夏新
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成27年度 山形県産 最上早生（もがみわせ） 夏新そば・夏新そば粉です。
【山形茶そば】
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