韃靼そばを打つ(2020.06.23)・・・。

そば処きくちそばブログは、蕎麦屋の一日とそば情報をお届けするそばブログ

【そば屋の一日】

そば屋の一日は、そば打ちから始まります。朝は韃靼そば（だったんそば）を打ちます。水回しから丸出し、四つ出し、切りの順序でそば打ちを始めました。(韃靼そば1kg、所要時間約20分)

水回し

丸出し

四つ出し

たたみ

切り（一人前200ｇに計量）

そば切り　切り口

切り作業

箱に200ｇ2個と100ｇ1個を詰める

【お中元特集2020】

お中元特集2020　お世話になったあの人へ、心を込めたきくちの夏ギフト！感謝の気持ちを込めてありがとうを贈ります！そば処きくちでは、8/3(月)PM7時までお中元特集2020を開催します。山形そばは、喉越しがよく風味豊かで爽やかな味が楽しめます。山形そばは非常に喜ばれますよ！送料・チルド料金は別途必要です。送料は、都道府県別になります。チルド料金は、ゆうパックのサイズにより変わります。生そば、ラーメン、麦きり等にはチルド料金は別途必要です。ご注文後、ご案内メールをお届けしますので、ご確認ください。（但し、代金引換の場合は、代引き手数料265円と送金手数料203円が別途必要になります。）

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば（山形茶そば）の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【秋新そば・秋新そば粉】
2019秋新
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、2019年山形県産 最上早生（もがみわせ）秋新そば・秋新そば粉です。

【山形茶そば】

【韃靼そば】

当店のお薦め蕎麦は『韃靼そば（ダッタンそば）』・・・。

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【韃靼そば】

当店のお薦め蕎麦は『韃靼そば（ダッタンそば）』。このそばは、色が黄色みがかっていて、普通の蕎麦よりもルチンが100倍以上あるといわれています。また、高血圧、動脈硬化予防、高脂血症防止に効果がある言われています。

【父の日特集2017】

父の日特集2017　毎日頑張っているお父さんに、山形そばを贈ってみませんか！山形そばは非常に喜ばれますよ！父の日特集2017は、6/18(日)PM7時まで。送料は、都道府県別になります。なお、チルド料金は当店が負担しますので無料です。（但し、代金引換の場合は、代引き手数料260円と送金手数料130円が別途必要になります。）

【山形そば通販・そば粉通販】

そば処きくちの山形そばは、更科そば、並粉・二番粉そば、田舎そば、韃靼(ダッタン)そばの4種類と変わりそば（山形茶そば）の5種類のそばがあります。それぞれ独特な風味や喉越しのある蕎麦をどうぞお楽しみ下さい。そば処きくちの山形そばは贈り物に大変喜ばれております。どうぞお召し上がり下さい。

そば通販 そば処きくち

【秋新そば・秋新そば粉】
2016秋新
新そばの美味しい季節になりました！今年獲れ立て待望の新そば・新そば粉、風味豊かで爽やかな味が楽しめます。当店の蕎麦は、平成28年度 山形県産 最上早生（もがみわせ） 秋の新そば・秋の新そば粉です。

【山形茶そば】

【韃靼そば】

新商品は、韃靼そば、そば茶、そば粉豆になるかも・・・。

天気：雪のち晴れ、気温６℃

今日は、朝起きてみたら雪が積もっていました。午後からはいい天気になって雪も解けました。季節はずれの雪といった感じです。まだまだ、冬のような寒さが続くので春はまだまだ先のようです。




今日は、お昼に更科そばと田舎そばを頂きました。そばは健康にいいので、ほとんど毎日食べています。特に、蕎麦湯は健康にいいといいます。そば湯にはルチンが沢山入っているので、動脈硬化の予防にいいということです。そば通の人は、そば湯さえあればいいということです。


午後からは、そばつゆを作りました。宗田節は血合いの多い所のみを使い約５時間位かかりましたが、おいしいそばつゆが出来上がりました。





【そば処きくち新商品考え中！】
さて、新商品を今考えていますが、そば粉豆というものがあります。これは、そば粉で作った豆です。おいしかったので、これを新商品にと、考えています。また、そば茶を飲んでみました。私はお茶が大好きなのですが、そばを使ったそば茶はやはり、違いますね。そばの風味がよくわかります。韃靼そば茶（だったんそば）というのも、普通のそばよりは、ちょっと苦味があるみたいですが、おいしいです。先日、通販のお客様より、ご希望のお電話が来ました。昨日も書きましたが、やはり、そば料理をする時は、そんなに量がいらないので、少量で売って欲しいというお声を頂きました。それも今検討しています。今考えているのは、そば粉を１００ｇ単位で売ろうと思っています。今現在は、１ｋｇ単位で売っていますが、これだとちょっと多いと言うお客様も確かにいますので、近日、新商品を発売予定中ということです。
【今日のメニュー】
ざるそば、板そば、鳥そば、肉そば、にしんそば、親子そば、中華そば、五目中華そば